กฎระเบียบและมาตรฐานใหม่ล่าสุด Combining 丨หนึ่งบทความอ่านข้อกำหนดการระบุวัตถุเจือปนอาหารในฉลากอาหาร

วัตถุเจือปนอาหารเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่การใช้มาตรฐานและการระบุที่ถูกต้องเป็นจุดสนใจของผู้ประกอบการผลิตอาหารอย่างไรก็ตามในการดำเนินงานจริงบางองค์กรสำหรับปรากฏการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานในการระบุในฉลากวัตถุเจือปนอาหารยังคงเกิดขึ้นเป็นครั้งคราวเช่น "เบต้าแคโรทีน" สั้น ๆ เป็น "แคโรทีน" หรือการทำเครื่องหมายสารประกอบอาหารทั่วไปเป็น "ผงตีฟอง" เป็นต้น

เครือข่ายพันธมิตรอาหารได้รวมกฎระเบียบและข้อกําหนดมาตรฐานล่าสุดในปี 2025 ระบบได้รวบรวมข้อกําหนดการระบุของวัตถุเจือปนอาหารในฉลากอาหารเพื่อการอ้างอิงของทุกคน

01、

พื้นฐานของการระบุวัตถุเจือปนอาหารในฉลากอาหาร

ข้อกำหนดในการระบุวัตถุเจือปนอาหารในฉลากอาหารส่วนใหญ่มาจากกฎหมายและมาตรฐานต่อไปนี้:

พระราชบัญญัติความปลอดภัยด้านอาหารและข้อบังคับในการดำเนินการ

กฎทั่วไปว่าด้วยฉลากอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าตามมาตรฐานแห่งชาติด้านความปลอดภัยของอาหาร (GB 7718-2025)

กฎทั่วไปของฉลากโภชนาการอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าตามมาตรฐานแห่งชาติด้านความปลอดภัยของอาหาร (GB 28050-2025)

"วิธีการกำกับดูแลและจัดการการระบุอาหาร" (คำสั่งของ State Administration of Market Supervision and Administration ฉบับที่ 100)

02、

ข้อกำหนดในการทำเครื่องหมายวัตถุเจือปนอาหารในตารางส่วนผสมอาหาร

①ข้อกำหนดชื่อ

วัตถุเจือปนอาหารควรระบุชื่อทั่วไปใน GB 2760, GB 14880 หรือประกาศของหน่วยงานบริหารด้านสุขภาพของสภาแห่งรัฐมาตรฐานแห่งชาติด้านความปลอดภัยของอาหาร ต้องการความสนใจ:

1) หากสองชื่อขึ้นไปสำหรับวัตถุเจือปนอาหารหนึ่งถูกระบุไว้ในมาตรฐานหรือประกาศเหล่านี้แต่ละชื่อเป็นชื่อสามัญที่เทียบเท่าและหนึ่งในนั้นสามารถเลือกได้เมื่อทำเครื่องหมาย เช่น "กรดอะซิติกน้ำแข็ง (หรือที่เรียกว่ากรดอะซิติกน้ำแข็ง)" สามารถทำเครื่องหมายเป็น "กรดอะซิติกน้ำแข็ง" หรือ "กรดอะซิติกน้ำแข็ง"

2) หากชื่อของวัตถุเจือปนอาหารที่ระบุไว้ในมาตรฐานหรือประกาศเหล่านี้ครอบคลุมวัตถุเจือปนอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากควรทำเครื่องหมายตามการใช้งานจริงเช่น "กรดซอร์บิกและเกลือโพแทสเซียม (รวมถึงกรดซอร์บิกโพแทสเซียมซอร์เบต)" สามารถทำเครื่องหมายเป็น "กรดซอร์บิก" หรือ "โพแทสเซียมซอร์เบต" ขึ้นอยู่กับการใช้งาน

3) หากมีข้อกำหนดในการทำเครื่องหมายวัตถุเจือปนอาหารในฉลากอาหารที่ระบุไว้ในมาตรฐานหรือประกาศเหล่านี้ให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง ตามที่ระบุไว้ใน GB 2760 อาหารที่มีการเพิ่มสารให้ความหวาน (หรือที่รู้จักกันในชื่อ methyl aspartyl phenylalanine) ควรระบุไว้: methyl aspartyl phenylalanine (มี phenylalanine) หรือ aspartame (มี phenylalanine)

4) ชื่อของวัตถุเจือปนอาหารไม่รวมถึงวิธีการเตรียมการเช่น "สีคาราเมล (วิธีแอมโมเนียมซัลเฟต)" จะทำเครื่องหมาย "สีคาราเมล" ในตารางส่วนผสม

5) สามารถเพิ่มคำอธิบายแหล่งที่มาก่อนชื่อสามัญของวัตถุเจือปนอาหารที่ระบุไว้ในมาตรฐานหรือประกาศเหล่านี้ เช่น "phospholipid" สามารถทำเครื่องหมายเป็น "phospholipid ถั่วเหลือง"

6) สามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารหรือเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอาหารและส่วนผสมอื่น ๆ ควรทำเครื่องหมายตามบทบาทของพวกเขาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เช่น "โซเดียมกลูตาเมต" สามารถใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและวัตถุเจือปนอาหารได้เมื่อใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารควรทำเครื่องหมายว่า "โซเดียมกลูตาเมต" เมื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสควรทำเครื่องหมายเป็น "โซเดียมกลูตาเมต"

②คำขอพิเศษ

สารเสริมที่ประกอบด้วยสารเติมแต่งอาหารไม่จำเป็นต้องทำเครื่องหมายในตารางส่วนผสมเมื่อไม่มีบทบาทในการทำงานในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินอีที่มีอยู่ในเบต้าแคโรทีนในเชิงพาณิชย์ไม่จำเป็นต้องทำเครื่องหมายในตารางส่วนผสมเมื่อไม่มีบทบาทในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สารเสริมในการประมวลผลการเตรียมเอนไซม์ที่สูญเสียกิจกรรมไปแล้วไม่สามารถทําเครื่องหมายได้ หากยังคงรักษาความมีชีวิตชีวาของเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรจัดเรียงในตำแหน่งที่สอดคล้องกันของตารางส่วนผสมตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องที่ระบุไว้ในตารางส่วนผสมอาหารตามปริมาณการเพิ่มของการเตรียมเอนไซม์ในการผลิตหรือแปรรูปอาหาร

รสสำหรับอาหารเครื่องเทศสามารถทำเครื่องหมายด้วยชื่อที่เฉพาะเจาะจงหรือสามารถจัดเป็น "รสชาติที่กินได้" "รสชาติที่กินได้" "รสชาติที่กินได้"

③แบบฟอร์มการทำเครื่องหมาย

วัตถุเจือปนอาหารในอาหารก่อนบรรจุเดียวกันสามารถทำเครื่องหมายชื่อเฉพาะของวัตถุเจือปนอาหารหรือชื่อหมวดหมู่การทำงานของวัตถุเจือปนอาหารในขณะที่ชื่อสามัญของวัตถุเจือปนอาหาร เช่นวัตถุเจือปนอาหาร "Arabic Gum" สามารถเลือกที่จะทำเครื่องหมายเป็น "Arabic Gum" หรือ "thickeners (Arabic Gum)"

รหัสสากล (INS No.) สามารถใช้แทนชื่อสามัญของวัตถุเจือปนอาหารเมื่อระบุชื่อหมวดหมู่การทำงานและชื่อทั่วไปของวัตถุเจือปนอาหารเช่นพื้นที่ผิวสูงสุดของบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุไม่เกิน 60 ซม. 2

เช่นบรรจุภัณฑ์อาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าหรือภาชนะบรรจุที่ใช้วัตถุเจือปนอาหาร "Arabic Gum" เมื่อพื้นที่ผิวสูงสุดของภาชนะบรรจุไม่เกิน 60 ซม. 2 คุณสามารถเลือกที่จะทำเครื่องหมายเป็น "Arabic Gum" หรือ "thickeners (Arabic Gum)" หรือ "thickeners (414)"

คำแนะนำในการเปลี่ยนแปลงข้อกำหนดทั้งเก่าและใหม่: GB 7718 รุ่นใหม่กำหนดข้อกำหนดสำหรับพื้นที่ผิวสูงสุดของบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะบรรจุที่ทำเครื่องหมายด้วยรหัสสากล (INS No.) โดยไม่มีข้อ จำกัด นี้สำหรับรุ่น 2011 GB 7718

ตาม "ระเบียบการใช้กฎหมายความปลอดภัยด้านอาหาร" มาตรฐานแห่งชาติด้านความปลอดภัยด้านอาหารสามารถดำเนินการและเปิดเผยการดำเนินการล่วงหน้าก่อนวันที่ดำเนินการ ขอแนะนำให้องค์กรที่จำเป็นต้องปรับโลโก้ที่เกี่ยวข้องทำงานเชื่อมต่อการเปลี่ยนฉลากในเวลาที่เหมาะสม

นอกจากนี้ ยังสามารถใช้รูปแบบการจัดตั้งรายการวัตถุเจือปนอาหารเพื่อทําเครื่องหมายร่วมกัน ในเวลานี้วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้โดยตรงควรทำเครื่องหมายในรายการวัตถุเจือปนอาหาร วัตถุเจือปนอาหารที่ไม่ได้ใช้โดยตรงไม่ได้ระบุไว้ในรายการวัตถุเจือปนอาหาร สารเพิ่มประสิทธิภาพทางโภชนาการรสชาติและรสชาติสำหรับอาหารสารรองพื้นในขนมหมากฝรั่งสามารถทำเครื่องหมายได้นอกรายการวัตถุเจือปนอาหารในตารางส่วนผสม

เช่นส่วนผสม: น้ำ, นมผงไขมันเต็ม, ช็อคโกแลต (โกโก้เหลวก้อน, น้ำตาลทรายขาว, เนยโกโก้, phospholipid, polyglycerol ละหุ่ง, รสชาติที่กินได้, สีเหลืองมะนาว), ครีมบาง, น้ำมันพืช, น้ำเชื่อมองุ่น, วัตถุเจือปนอาหาร (โพรพิลีนไกลคอลกรดไขมัน, คาราจีแนน, หมากฝรั่งกระทิง, ส้มสีแดง), maltodextrin, รสชาติที่กินได้

ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษบนฉลากของอาหารที่บรรจุหีบห่อเดียวกันรูปแบบการทำเครื่องหมายของวัตถุเจือปนอาหารควรเป็นเอกภาพ

03、

ข้อกำหนดในการทำเครื่องหมายวัตถุเจือปนอาหารในส่วนผสมที่ซับซ้อน

วัตถุเจือปนอาหารในส่วนผสมที่ซับซ้อนควรตัดสินใจว่าจะทำเครื่องหมายหรือไม่ตามหลักการว่าจะมีบทบาทในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือไม่

กฎทั่วไปของการติดฉลากอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้ามาตรฐานแห่งชาติด้านความปลอดภัยของอาหาร (GB 7718-2025) ชัดเจน: ส่วนผสมผสมมีมาตรฐานแห่งชาติมาตรฐานอุตสาหกรรมมาตรฐานท้องถิ่นและเมื่อเพิ่มน้อยกว่า 25% ของปริมาณอาหารทั้งหมดส่วนผสมดั้งเดิมของพวกเขาสามารถทำเครื่องหมายไม่ได้ ส่วนผสมผสมที่รวมอยู่ในส่วนผสมที่ซับซ้อนซึ่งสามารถทำเครื่องหมายส่วนผสมดั้งเดิมโดยไม่ต้องกางออก

แต่ควรสังเกตว่าหากสารเติมแต่งอาหารในส่วนผสมที่ซับซ้อนมีบทบาทในการทำงานในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (เช่นการทำสีป้องกันการกัดกร่อน ฯลฯ ) สารเติมแต่งควรทำเครื่องหมาย

เมื่อใช้เครื่องหมายการจำแนกประเภทยังคงขึ้นอยู่กับหลักการที่ว่าวัตถุเจือปนอาหารมีบทบาทหน้าที่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือไม่ว่าจะทำเครื่องหมายเช่นซีอิ๊วต่างๆที่เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อาหารสามารถจัดประเภทเป็น "ซอสถั่วเหลือง" แต่ถ้าวัตถุเจือปนอาหาร "สีคาราเมล" ที่ใช้ในซีอิ๊วมีบทบาทหน้าที่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรทำเครื่องหมาย "สีคาราเมล" และแนะนำรูปแบบเครื่องหมาย "ซอสถั่วเหลือง (มีสีคาราเมล)"

04、

ข้อกำหนดการทำเครื่องหมายของสารเติมแต่งผสมในตารางส่วนผสมอาหาร

สารปรุงแต่งอาหารที่ผสมควรคลี่คลายวัตถุเจือปนอาหารทั้งหมดที่ทำเครื่องหมายว่ามีบทบาทในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สามารถทำเครื่องหมายทีละรายการตามปริมาณการเพิ่มจริง นอกจากนี้ยังสามารถทําเครื่องหมายโดยใช้วิธีการสะท้อนคุณสมบัติการผสมของวัตถุเจือปนอาหาร กล่าวคือ ทําเครื่องหมายชื่อสารเติมแต่งผสม แล้วใช้วงเล็บในภายหลังเพื่อทําเครื่องหมายวัตถุเจือปนอาหารแต่ละชนิด ภาพด้านล่าง

รูปภาพ

05、

ข้อกำหนดการระบุอื่น ๆ ของวัตถุเจือปนอาหารในฉลากอาหาร

①ข้อห้ามในการเรียกร้อง

กฎทั่วไปของการติดฉลากอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าตามมาตรฐานแห่งชาติด้านความปลอดภัยของอาหาร (GB 7718-2025): วัตถุเจือปนอาหารและสารที่ไม่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มหรือไม่ควรมีอยู่ในอาหารที่ระบุไว้ในกฎหมายและมาตรฐานจะต้องไม่ใช้คำเช่น "ไม่มี" "ไม่มี" และคำพ้องความหมายเพื่ออ้าง

ห้ามใช้คำเช่น "ไม่เพิ่ม" "ไม่ใช้" และคำพ้องความหมาย กล่าวคือ ห้ามอ้างคำว่า "ไม่ใส่สารกันบูด" "ศูนย์สารกันบูด" บนฉลากอาหารที่ไม่อนุญาตให้ใช้สารกันบูดใดๆ ห้ามอ้างคำว่า "0 Additive" บนฉลากอาหารที่ไม่อนุญาตให้ใช้วัตถุกันเสีย ห้ามอ้างคำว่า "ไม่ใส่สารกันบูด" "ศูนย์สารกันบูด" บนฉลากอาหาร เป็นต้น

เคล็ดลับการเปลี่ยนแปลงข้อกำหนดทั้งเก่าและใหม่: รุ่นใหม่ GB 7718 เพิ่มข้อกำหนดที่ห้ามใช้คำศัพท์เช่น "ไม่เพิ่ม" "ไม่ใช้" และคำพ้องความหมาย

②ข้อกำหนดในการระบุรสชาติอาหาร

กฎทั่วไปของการติดฉลากอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้ามาตรฐานแห่งชาติด้านความปลอดภัยของอาหาร (GB 7718-2025) วิธีการกํากับดูแลและจัดการการกําหนดเครื่องหมายอาหาร (คําสั่งหัวหน้าสํานักงานกํากับดูแลการตลาดแห่งชาติฉบับที่ 100) กําหนดว่า: ส่วนผสมหรือรสชาติของอาหารบางอย่างสามารถใช้กับรสชาติและเครื่องเทศของอาหารเท่านั้น สามารถใช้รูปแบบอื่นนอกเหนือจากส่วนผสมที่เกี่ยวข้องหรือภาพถ่ายจริงของอาหารได้เท่านั้น และควรทําเครื่องหมายที่สะดุดตาในตำแหน่งใกล้ของรูปแบบว่า "รูปแบบมีไว้สําหรับการอ้างอิงรสชาติเท่านั้น" และคําอื่น ๆ ในเวลานี้สะท้อนรสชาติของส่วนผสมนี้ในชื่ออาหารควรมีคําว่า "รสชาติบางอย่าง" และ "รสชาติบางอย่าง" ในชื่อ

③ข้อกำหนดในการระบุสารอาหารเสริม

กฎทั่วไปของฉลากโภชนาการอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้ามาตรฐานแห่งชาติด้านความปลอดภัยของอาหาร (GB 28050-2025) ระบุว่าเมื่ออาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าใช้สารเพิ่มประสิทธิภาพทางโภชนาการเนื้อหาของสารอาหารเสริมและเปอร์เซ็นต์ของค่าอ้างอิงทางโภชนาการควรทำเครื่องหมายไว้ในตารางองค์ประกอบทางโภชนาการ

เมื่อทำเครื่องหมายสารอาหารอื่น ๆ นอกเหนือจาก GB 14880 และ GB 28050 ตารางที่ 1 (ชื่อและลำดับของพลังงานและองค์ประกอบทางโภชนาการหน่วยที่แสดงออกช่วงเวลาการทำสัญญาและค่าขอบเขต "0") ที่อนุญาตให้มีการเสริมแรงในประกาศที่เกี่ยวข้องลำดับการจัดเรียงควรอยู่หลังจากสารอาหารที่ระบุไว้ในตารางที่ 1 GB 28050

06、

บทสรุป

การระบุวัตถุเจือปนอาหารในฉลากอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านการจัดการของฉลากและวัตถุเจือปนอาหารในเวลาเดียวกันเครือข่ายคู่ค้าอาหารได้รับคำแนะนำเป็นพิเศษเมื่อออกแบบฉลากอาหารเพื่อตรวจสอบฉลากและวัตถุเจือปนอาหารที่เกี่ยวข้องในขณะที่ใช้วัตถุเจือปนอาหารให้สอดคล้องกับข้อกำหนดการระบุวัตถุเจือปนอาหาร ขอแนะนำให้สถานประกอบการสร้างกลไกการตรวจสอบฉลากเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เกิดจากการระบุที่ไม่ได้มาตรฐาน